Навчальний посібник відповідає програмі курсу "Біохімія ", що вивчається студентами вищих навчальних закладів за напрямом 6.051701 "Харчові технології та інженерія ". Матеріал посібника ознайомлює з основними властивостями біологічних молекул та є корисним для контролю засвоєння набутих студентами знань під час семінарських занять .Посібник складається з 58 дослідів , 105 задач , 242 тестів ,які охоплюють біохімію головних груп біоорганічних сполук:амінокислот,білків,ферментів,вуглеводів ,жирів , вітамінів,нуклеїнових кислот.